El queso

Variedad de sabores

Aperitivos, entrantes, segundos y postres. No hay plato en los banquetes de boda que se resista a los múltiples sabores que aportan los quesos. Aunque en su origen todo queso nace de la fermentación de la leche animal, muchos son los que consideran este alimento como un auténtico manjar, imposible de obviar en un casamiento que se precie.
Parece que fueron los antiguos pobladores del Irak actual los primeros en comprobar que la leche cuajaba a latas temperaturas. El requesón fue, debido a lo básico de su elaboración, el primer queso que los humanos consumieron. Hoy en día, sin embargo, existen tal cantidad de variedades en el mundo que es casi imposible conocerlas y probarlas todas. De entre ellas, los quesos más conocidos son:
- Quesos franceses: Brie, Camembert y Roquefort.
- Quesos italianos: Parmesano y Mozzarella.
- Quesos suizos: Emmental y Gruyère.
- Quesos holandeses: Gouda y Edam.
- Quesos españoles: Manchego, Cabrales y Burgos.
Las tipologías de este alimento se suelen clasificar, ante todo, por el origen de la leche: quesos de cabra, de oveja, de vaca y diversas combinaciones de ellos. Asimismo, también se clasifican entre sí por la cantidad de agua que posea, de modo que encontramos quesos frescos, blandos, semicurados y curados.

Otros artículos: